Lentejas Cremosas con Vegetales

Las Lentejas Cremosas con Vegetales son una delicia, quedan perfectas y las puedes comer así tal cual o acompañarlas de rodajas de pan integral tostadas.

Remoja desde el día anterior, yo en el proceso les cambio el agua dos veces y les coloco un paño encima para cubrirlas durante la noche.

El remojo te ayuda a tener mejor digestión y las especies usadas en esta receta también.

Preparación: 40 minutos / 6 porciones

Ingredientes:

500 g de lentejas
1 cebolla mediana
4 zanahorias pequeñas
6 papas pequeñas
1/3 de pimentón rojo
1 ramillete pequeño de cilantro
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharaditas de comino
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita cebolla en polvo
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de azúcar
sal al gusto

Preparación:

Coloca 1.5 litros de agua en la olla a temperatura alta hasta que el agua hierva, luego baja a media alta, y coloca las lentejas, especias y sal.
Mientras se van cocinando, pica el resto de los ingredientes en cuadros pequeños.
Una vez todo picado, agrega en la olla menos el cilantro.
Después que agregues todos los ingredientes deja que se cocine por 15 minutos más en fuego medio alto.
Una vez listas, agrega el cilantro y revuelve.
Saca aproximadamente tres cucharones de las lentejas y licua junto a las tres cucharadas de aceite de oliva.
Ahora, une estas lentejas licuadas con el resto en tu olla y listo.
Sirve y acompaña con limón, picante con lo que prefieras.

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