Curry de Vegetales Cremosos con Leche de Coco

No te puedo decir lo delicioso que quedo este Curry de Vegetales Cremosos con Leche de Coco, la cremosidad que da la leche de coco con los sabores mezclados con el curry.

 

 

Para estos vegetales cremosos con curry y leche de coco utilice, papa, zanahoria y pimentón, pero lo mejor de este plato no es eso, es que puedes colocar los vegetales que mas te gusten.

 

 

Esta receta me fue inspirada por un restaurante thai que recientemente hemos visitado.

Normalmente estas recetas son hechas con pasta de curry, que la hace mas picante por los ingredientes en su preparación, yo quería que comieran los niños, así que la he preparado solo con curry en polvo, queda igual picoso pero mucho menos intenso.

 

 

La base de este curry amarillo es ajo, jengibre y cebolla. Luego el curry, la leche de coco, sal y un poco de azucar natural para resaltar mas los sabores.

Estoy segura de que te va a encantar, es cremoso, con mucho sabor, un poquito picoso, con bastante vegetales y mucho mejor que el del restaurante.

 

 

CURRY DE VEGETALES CREMOSOS CON LECHE DE COCO

Solo te tomara 30 minutos aproximadamente.

INGREDIENTES:

  • 10-12 papas pequeñas picadas en cuatro.
  • 3 zanahorias medianas en julianas.
  • 1 pimenton rojo en julianas
  • 1 taza de maíz
  • 4 ajos picados bien chiquito
  • 1 cucharada de jengibre (aprox como 1 cm)
  • 1/2 cebolla en cuadritos
  • 4 tazas de leche
  • 2 cucharaditas de curry
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1 cucharadita de azucar de coco
  • Sal al gusto

 

PREPARACIÓN:

 

  1. En una sartén a fuego medio coloca el aceite de coco y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre, revolviendo constantemente por 2 minutos.
  2. Agrega las dos cucharaditas de curry en polvo o pasta y la cúrcuma y sigue revolviendo por 2 minutos mas.
  3. Coloca la leche de coco, el azúcar de coco y la sal, revuelve y déjalo en temperatura baja media por 3-4 minutos.
  4. Añade tus vegetales, coloca la tapa al sartén por 4 minutos revolviendo ocasionalmente para que se suavicen y se impregnen con el sabor del curry.
  5. Este es un plato de mucho sabor, en este punto puedes chequear si le hace falta un poco mas de azúcar, sal o curry.

 

 

Como te dije antes este plato es muy versátil porque puedes colocarle los vegetales que realmente te provoquen, este día prepare uno para mi sin maíz y le puse merey (caju, nuez de la india, anacardos), unos 6 aproximadamente y no hizo falta acompañarlo con mas nada.

Queda realmente delicioso y es una receta sencilla de preparar y fuera de lo tradicional.

Curry de Vegetales Cremosos con Leche de Coco

 

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Me encanta cocinar, creo en la comida natural y nutritiva, preparada desde cero. Creo en el uso de productos naturales que no dañen nuestra salud o el medio ambiente, y en la reducción de nuestros desechos siempre que sea posible. Por naturaleza aprendemos permanente, que nos ayuda adquirir nuevas habilidades y ser autosuficientes. Creo que todo esto, en un contexto en el que nos preocupemos por nosotros y por un todo que están directamente relacionados, enriquecemos nuestras vidas continuamente para convertirnos en nuestra versión más elevada.

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