Arsénico y el Arroz

El arroz uno de los alimentos esenciales en muchos hogares.

¿Sabias que el arroz es muy bueno para absorber arsénico?

¡El siguiente consejos es para reducir drásticamente los niveles de arsénico en el arroz en casa! ⁠

El arsénico orgánico está naturalmente presente en la corteza terrestre; el arsénico inorgánico está presente en el suelo, el agua subterránea y el agua potable y proviene principalmente de la contaminación y la fabricación. 

Desde hace tiempo se sabe que los pesticidas a base de arsénico se encuentran entre los compuestos de arsénico más comunes utilizados en la agricultura. La mayoría de los pesticidas sintéticos que contienen arsénico, como el arseniato de plomo, el arseniato de cobre y el arseniato de calcio, se produjeron ampliamente después de la Segunda Guerra Mundial.

El arsénico inorgánico está relacionado con el cánceres de piel, pulmón, vejiga, hígado y riñón, estrés, diabetes, enfermedad cardiovascular, problemas respiratorios, gota, disrupción endocrina, parto prematuro, cambios en el comportamiento, confusión y pérdida de memoria entre otras afecciones.

Para reducir el arsénico en el arroz puedes:

  • Enjuagar varias veces y dejar remojando el arroz antes de cocinarlo⁠

Se ha demostrado que enjuagar y remojar el arroz durante al menos 2 horas (y luego escurrirlo antes de cocinarlo) reduce los niveles de arsénico en el arroz. ⁠

  • Cocinarlo usando el “método de la pasta” ⁠
  1. Usar de 6-10 tazas por 1 taza de arroz.
  2. Cocinar arroz de esta manera es igual de fácil.
  3. Coloca el agua a hervir.
  4. Cocina el arroz igual como lo haces con la pasta.
  5. Baja el fuego a medio.
  6. Mueve ocasionalmente.
  7. Escurre y vuelve a colocar en la hornilla.
  8. Apaga y déjalo reposar con la tapa.
  9. Listo.

Algunos estudios han encontrado una reducción de arsénico de hasta el 59% al usar este método.⁠

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Fuentes:

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6025416/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5303541/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22142234

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3491944/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4730524/

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Me encanta cocinar, creo en la comida natural y nutritiva, preparada desde cero. Creo en el uso de productos naturales que no dañen nuestra salud o el medio ambiente, y en la reducción de nuestros desechos siempre que sea posible. Por naturaleza aprendemos permanente, que nos ayuda adquirir nuevas habilidades y ser autosuficientes. Creo que todo esto, en un contexto en el que nos preocupemos por nosotros y por un todo que están directamente relacionados, enriquecemos nuestras vidas continuamente para convertirnos en nuestra versión más elevada.

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