Las mejores Panquecas de Garbanzo, veganas y libres de gluten. Normalmente las preparamos en casa para el desayuno, son muy fáciles de hacer.
Gram flour, Besan o harina de Garbanzo, estos son algunos de los nombres como puedes conseguirla en la tienda.
Libre de gluten, rica en hierro, vitamina B6 y magnesio. Alta en proteína y su índice glucémico es bajo.
Se cocina muy bien y es muy versátil, puedes preparar desde panquecas, crepes, pan, tortas, para espesar salsas y cremas, para darle más densidad a tus hamburguesas de vegetales y muchas más recetas!!!
- Me gusta preparar las panquecas de garbanzo delgadas, no tanto como un crepe pero que queden finas.
- Con esta receta salen alrededor de 6-8 panquecas de garbanzo pequeñas, como del tamaño de la palma.
- Son rápidas de preparar y por el sabor no te preocupes, saben muy bien, en casa todos las comen.
- Las puedes servir con jarabe de arce (maple syrup), frutas frescas o alguna mermelada de tu preferencia.
- El secreto de las panquecas de garbanzo es cocinarlas en temperatura media baja. Yo las cocino con un toque de aceite de coco. Debes esperar que se le hagan varios huequitos y darles la vuelta, cocina el otro lado durante 30 segundos o menos. Listo! Panquecas deliciosas y nutritivas.
Finamente aquí te dejo la receta! Espero la puedas preparar y compartir en familia.
Panquecas de Garbanzo | V + GF
Ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzos
- ½ taza de azúcar de coco
- 1 cucharada de semillas de hemp (opcional)
- 1 cucharada de chia (opcional)
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de agua o leche vegetal
Preparación panquecas de garbanzo:
Combina todos los ingredientes en tu procesador o licuadora y listo.
Nota: Si te gustan mas gorditas colocales ¾ de taza de agua o leche.
Las semillas de cañamo o hemp se las añado simplemente porque me gusta el valor nutricional que ofrecen al igual que las semillas de chia. Ambos pueden quedarse fuera de la receta, la verdad es que la harina de garbanzo no necesita mucho, realmente es genial.
Acompaña:
- 1 ½ de Arandanos
- 2 cucharadas de jarabe de arce (maple syrup)
- 1 cucharada de chia
- 1/4 de taza de agua
Combinas todo en un sartén, cuando tengan un par de minutos cocinándose con un tenedor tritura un poco los arándanos, deja hasta que se espese un poco y listo.
Quedan deliciosas, pruebalas…
Mas acerca la harina de Garbanzo:
https://www.epicurious.com/ingredients/how-to-cook-and-bake-with-chickpea-flour-article
http://www.onegreenplanet.org/vegan-food/chickpea-flour-recipes/
